Encants Nous Eix Comercial

Encants Nous Eix Comercial
Noticias

Butifarra de huevo, torta de chicharrones y tortilla: la rica gastronomía carnavalesca

11 de febrero de 2020

Carnaval es, sobre todo, una fiesta guiada por la transgresión: durante una semana los papeles se invierten, las normas se volviera más laxas y reina el desenfreno. Para carnaval se pueden transgredir las normas de muchas maneras -escondido el rostro tras una máscara, publicar bandos satíricos, jugar a ser otro a través de una disfressa-, pero también por medio de la gastronomía. Por eso la comida es el protagonista en tantos momentos de la fiesta: comienza con una gran merienda, el Jueves Lardero, y termina con el entierro de la sardina y los últimos banquetes.

De ahí que el recetario tradicional sea bien relleno de comes relacionadas con esta fiesta: butifarra de huevo, tortilla, coca de chicharronesranchoo, greixoneres dulces, sardinas… Pero de dónde proviene todo este desasosiego por la comida? Pues de que antiguamente el carnaval era un momento de laxitud y desenfreno antes de la austeridad de la Cuaresma, que, por el contrario, era un periodo de purificación y abstinencia marcado por la religión católica que dura siete semanas. Antiguamente, entre carnaval y Pascua los creyentes hacían 'magro' y seguían una estricta dieta en la que la carne y los huevos eran prohibidos. Por eso estos dos productos son los reyes de la dieta carnavalesca.

Por otra parte, la Cuaresma también se identifica con una serie de manjares. Durante todas estas semanas el bacalao salado es el plato estrella y seguramente por eso se dice que en Cataluña hay más de cien recetas diferentes para cocinarlo. Antiguamente, era una comida barato y austero que se asociaba con la dureza de la Cuaresma, pero hoy en día es muy apreciado en nuestra gastronomía. Otro plato típico de estos días son el buñuelos; ahora se pueden encontrar siempre en las pastelerías, pero tiempo sólo en vendían el miércoles y el viernes.

Ayuntamiento de Barcelona

Nuestros socios

Pcinstant
Balance Medical Center
Fincas Puente
Tannhäuser
Òptica Clot
Arqueotoys
Brische Cosmètics
Cargando...
x
X